Kasha con broccoletti e carote (Foto © Io cucino naturale).

Kasha (insalata di grano saraceno) con broccoletti e carote

Un primo piatto vegano e gustoso, adatto alla stagione fredda. Kasha è l’insalata di grano saraceno tostato, comune nella cucina dell’Europa dell’est e in Russia.  Ricetta di Giuseppina Siotto, cuoca del ...

Crostatine ai fiocchi di avena e nocciole.

Crostatine ai fiocchi di avena e nocciole

Facili e deliziose, queste mini crostatine all’avena con nocciole e confettura sono perfette per accompagnare una tazza di Genmaicha, tè verde giapponese con riso soffiato Ricetta di Giuseppina Siotto, cuoca ...

Tra le proprietà di questa zuppa corroborante, Pina Siotto evidenzia quella bTra le proprietà di questa zuppa, Pina Siotto evidenzia l'azione benefica a favore dell'intestino: la segale ne aiuta il lavoro, mentre il porro lo rinforza.

Zuppa di segale ai porri con crostini al kummel

Ricetta di Giuseppina Siotto, cuoca del Ristorante Bio Vegetariano del Centro Natura di Bologna. Ingredienti per 2-3 persone 1 tazza (da 150 ml di capacità) di farricello di segale. Oppure, 1 ...

In primo piano

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Erbacce buone da mangiare

Non tutte le “erbacce” sono da buttare. Alcune possono essere usate come ...
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Lo zen e l’arte della consapevolezza in cucina

Il 7 marzo a Milano ho partecipato a un convegno molto interessante ...
crema zucca

Crema di zucca con i suoi semi tostati

Una ricetta semplice semplice, che riscalda e dona colore alla tavola dell’inverno! ...
Fagiolini alla soia e sesamo tostato.

Fagiolini con salsa di soia e sesamo tostato

Riscopri il gusto piacevole dei fagiolini con questa ricetta fusion! Cuocili molto ...
panzanella

Bavarese di zucchine alla menta e wasabi su panzanella di pane al kamut

Le zucchine, perfette in tutte le stagioni e per ogni tipo di ...
Lo chef con i paccheri allo scarpariello.

Paccheri bio allo “scarpariello”

Questo piatto è sublime nella sua semplicità. A patto di usare ingredienti ...
Tavoli in veranda da Bio.it

Biocucina sotto le torri del Bosco verticale

“Che cosa posso desiderare di più, come cuoco, se non di avere ...
Tortino bio di broccoli.

Sformatino bio di broccoli

I broccoli sono protagonisti di questo tortino dal gusto delicato e di ...
Zuppa bio di farro e legumi.

Zuppa bio di legumi e cereali

Le erbe aromatiche rendono speciale questa semplice zuppa della tradizione, ideale da ...
Melilotus.

La tisana per chi fa sport

Anche se la bella stagione sembra essere quasi finita, possiamo continuare ad approfittare ...
Dolce imperiale (ricetta di Antonio Scaccio chef).

Vegan: dolce di riso nero e frutta secca

Lo chef Antonio Scaccio ha preparato questo dolce vegano (senza ingredienti di ...

Hummus di mandorle e zucchine

Hummus assolato 100 g di mandorle non pelate 250 g di zucchine ...

RICETTE | LIBRI | EVENTI

La copertina del libro di Lisa Casali. Edizioni Gribaudo 2011, 120 pagine, 14,90 euro. Un manuale-ricettario con menu di stagione a base di ingredienti scelti in ottica ambientale e salutistica.

Cucinare nella lavastoviglie

      Un ricettario davvero insolito, perché invita a cucinare a fuochi spenti… mentre si lavano i piatti! Non si tratta di una stramberia, ma del punto di arrivo di una ricerca seria e scientifica che l’autrice, Lisa Casali, ha condotto sul risparmio energetico e il rispetto ambientale in cucina. Lisa Casali è una […]

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Sana: Premio Bravo Bio 2013

Al SANA, il Salone del biologico e del naturale in corso fino a martedì 10 settembre alla Fiera di Bologna, c’è attesa per l’assegnazione del Premio “Bravo Bio” 2103, creato da Bargiornale, Ristoranti e Pianeta Hotel del Gruppo 24 Ore al fine di valorizzare i locali e le formule del fuori casa, dal bar al […]

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Festival vegetariano

Cucina, salute e benessere sono al centro della 4° edizione del Festival dedicato a chi ha abbracciato un’alimentazione green e a chi ne è incuriosito e che si svolgerà a Gorizia dal 30 agosto al 1 settembre. Un’occasione per conoscere, approfondire e assaggiare, attraverso incontri, corsi di cucina e spettacoli con ospiti  come Jacopo Fo, […]

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Mostra bonsai1

Come coltivare i Bonsai

Prendersi cura di un bonsai significa coltivare ogni giorno la bellezza! Ma non solo, al di là dell’aspetto estetico, queste piante in miniatura stimolano il “bonsaista” a coltivar virtù anche dentro di sé, perché richiedono: capacità di osservazione, animo tranquillo e… pazienza! Tre concetti molto orientali, che abbiamo la possibilità di approfondire alla Mostra di […]

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Cena angelica “Ama e basta”

Lunedì 22 aprile dalle ore 20, il ristorante di cucina naturale “Al Grande Cerchio” di Milano organizza una cena ispirata al libro “Ama e basta” di Gaetano Vivo e Francesco Italia. Questo il  filosofico e gustoso menu: Antipasto. Angeli, sole e nuvole – Soffici nuvole di zucchine alla maggiorana, soli dorati di borlotti, angeli croccanti con foglioline e […]

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Renata Balducci, presidente dell'Associazione Vegani Italiani.

Nasce l’Associazione Vegani Italiani

La neonata Associazione Vegani Italiani Onlus sarà presentata il 9 settembre al “Vegan Ok-Expo” nell’ambito della fiera Sana di Bologna (dall’8 all’11 settembre 2012). In questa occasione sarà possibile associarsi e ritirare le primissime tessere. L’associazione invita tutti i vegani a partecipare e collaborare come volontari nello spiegare ai visitatori del Sana perché e come abbracciare la […]

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Olio al rosmarino

Olio al rosmarino

Il profumo del rosmarino (ma anche timo, maggiorana, menta…) rende più interessanti molti piatti semplici della cucina naturale. E l’olio extravergine d’oliva è il veicolo perfetto per gli oli essenziali contenuti nelle foglie delle erbe aromatiche. Ecco una ricetta per aromatizzare l’olio in casa e ottenere un condimento ideale per i piatti a base di legumi o di patate.  Riunite […]

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Leemann

Stasera cucina Pietro Leemann

Lunedì 10 settembre, ore 20.30, il grande chef Pietro Leemann del ristorante Joia di Milano sarà ospite nella cucina di Berberè a Castel Maggiore (BO). Un’occasione unica per assaggiare un suo menu creativo e naturale. Il menu della serata UOVO APPARENTE Uovo di peperoni e tartufo con emulsione di zucchini e oro zecchino LUNGA VITA (piatto […]

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Festival vegetariano

 A Gorizia dal 31 agosto al 2 settembre (ciascuna giornata dalle 10.00) si svolge la terza edizione del Festival Vegetariano,  appuntamento immancabile per i simpatizzanti dell’alimentazione e dello stile di vita “green”. Una tre giorni ricca di incontri, esposizioni, mostre, gastronomia, cineforum, spettacoli, workshop e laboratori per i bambini. Il tema di quest’anno è “Dagli abissi alle stelle”e […]

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Frutti antichi e piante dimenticate

Sabato 29 e domenica 30 settembre i portici secenteschi di Guastalla (Reggio Emilia) si trasformano in un giardino sorprendente, dove il profumo di fiori dimenticati porta alla scoperta di frutti e piante salvate dalla passione dei collezionisti. Torna l’appuntamento con la mostra mercato Piante e Animali Perduti. Strabiliante è il numero di pere e mele antiche: 260 […]

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"L'essenza del crudo" è edito da Sonda (www.sonda.it) e costa 19,90 euro.

Ricette crudiste

“Noi siamo ciò che mangiamo. E il nostro futuro dipende da ciò che mangeremo”. Questo è il “credo” di Mathieu Gallant e David Côté, autori di un interessante libro che raccoglie oltre 180 ricette crudiste, vegan e biologiche, accompagnate da spiegazioni, informazioni nutrizionali e da belle fotografie a colori. S’intitola L’essenza del crudo (Edizioni Sonda) ed […]

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